2010年10月。
「ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011」神戸地区にて、私たちの〝レストラン・オルフェ〟が1つ星獲得しました。2001年に開業してから、たくさんの皆様に応援していた
だいた結果であると真摯に受け止めております。

神戸には、フランス料理の伝統と系譜があり、モダンな感性と最高の技術を持った料理人たちを多く輩出している街で、素晴らしいお店が多くあります。小さなカフェから出発した我々は、冠も称号も歴史も知識もなかったのですが、そのような土地柄と諸先輩方の料理にかける情熱と大きな懐の中で、たくさんのことを学んでこれたことが幸いでした。

あの阪神淡路大震災を経て6年目に〝レストラン・オルフェ〟は誕生いたしました。
私達がオルフェに託した夢として「日本中の人が行きたいレストラン」「世界中の人に来てもらえるレストラン」として、たくさんの人に愛されるレストランを神戸の地に作りた
いという〝熱い思い〟でした。
当時、誰かが聞けば「身の程をわきまえない戯言」と相手にされなかったでしょうし、思い返すと冷や汗ものですが、私たちとしては大マジメでした。

料理のクリエイティブやスタイルの志向など、喧々諤々紆余曲折を繰り返した9年間。
今も毎日が真剣勝負であり、挑戦であり「終わりなき旅（※）」であることは間違いありません。

しかし、 「Mon rêve devient réalité！」（夢は現実になる）
オルフェに託した夢はこれからも変わることはないでしょう。

スタッフ一同心より皆様に感謝し、いっそう感動していただけるよう精進してまいります。
この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。

2010.10.22
金指　光司